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盐水***机在食品加工业的“地位”

　　 现代生活条件好了，对于饮食的关注程度也上去了，而肉成了餐桌上的必备品，成为我们饮食当中不可或缺的美味佳肴。现代肉制品加工企业，肉类盐水***机厂家，无论是生产西式盐水火腿，还是生产中式酱肉制品，都离不开盐水***机和真空滚揉机这两种设备，它们的作用是对去骨原料肉实施快速腌制。与传统的浸泡腌制相比，快速腌制由于机械作用，肉类盐水***机哪家好，可使原料肉***松软，粘着性和保水性得到增强，从而增加了制成品的嫩度和出品率，同时还降低了劳动强度，缩短了腌制时间，显著提高了劳动生产率。

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?盐水***机的使用及***

关于盐水***量的确定，盐水***机***，可根据产品配方、所采用的盐水***设备的型式和大小，盐水***机作用，调整压力、速度、***顺序和***次数，盐水***机，确保按照配方要求，将所有的汤加剂均匀准确地***到肉中。***结束后，视具体情况，可以把司余的少量盐水连同***过的肉块一起转移到滚揉机里，本设备除用于肉类加工外，通过更换针头还成功应用于鱼类、海参、禽类等产品的***。欢迎来电咨询肉类盐水***机肉类盐水***机厂家肉类盐水***机

酱牛肉是许多人都非常喜欢的一道菜品，然而自己家做的酱牛肉很有嚼劲，但老人食用常常塞牙或嚼不动，牛肉切开的颜色也发暗。超市卖的酱牛肉大多口感鲜嫩，颜色粉嘟嘟的很诱人——在食品工业，改善牛肉的口感一直是肉类加工的难点之一。那么，食品加工企业是怎么突破这一难点，如何改善酱牛肉的口感的呢？

　 如何改善酱牛肉的口感？酱牛肉是大块肉，如果直接卤制很难入味。为了解决这个问题，工业化生产时需要先腌制，但家庭的腌制方式存在咸淡不匀的缺点。为了提高腌制效率和均一度，技术人员研发了“盐水***技术”，这也是目前西式肉制品常用的处理方法。它不是传统意义上的“注水肉”，肉类盐水***机生产商，而是使用盐水***机将腌制液直接***到肉制品中。

　　腌制液中除了盐、糖和香辛料，往往也会添加其他有助于改善牛肉口感的辅料。通常***的腌制液重量大约为肉重，如果继续***，肉也无法吸收，在后续加工时汁液就会流失。***工艺不过关时，肉的切面会有非常明显的孔洞，主要原因常常是***压力过大。

　　 滚揉技术也是提高牛肉嫩度的辅助手段，滚揉和滚筒洗衣机的原理一样。洗衣机是让衣物在桶内摔打，滚揉机就是让肉在桶里互相撞击、摔打。为避免肉变质，滚筒要保持0℃~4℃的低温。

一般肉制品加工企业都是将盐水***机与真空滚揉机搭配使用，并根据不同产品的工艺需要，可以在***腌制液后连续或间歇性的滚揉2~12小时不等，也可以在滚揉后继续静置腌制。这样做一方面可以打散肌肉纤维束，甚至使部分肌纤维断裂，江西肉类盐水***机，使肉的口感变嫩，另一方面可以帮助腌制液充分渗透到肉里，进一步缩短腌制时间。

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